Category Archives: konsultan haccp katering

Tahapan Praktis Pelaksanaan Keamanan Pangan Pada Katering MBG

Pelaksana dari katering MBG (Makan Bergizi Gratis) menjalankan pelaksanaan pengolahan pangan katering yang bersifat kontinyu dan massif. Melihat pada pertimbangan tersebut, kebutuhan untuk menjalankan keamanan pangan menjadi sistem yang diaplikasikan. Namun, mempertimbangkan bahwa beberapa pelaksana dari kegiatan MBG banyak didominasi oleh pelaku usaha kecil dan menengah. Tahapan praktis awal dapat dipergunakan sebagai bentuk proses pelaksanaan keamanan pangan pada katering MBG. Berikut ini adalah tahapan yang dapat dijalankan oleh pelaku usaha yang dimaksud.

Untuk dapat menjalankan sistem yang tepat, penerapan keamanan pangan perlu diaplikasikan dengan tepat dengan mempertimbangkan skala usaha yang tepat dengan mempertimbangkan atas resiko yan terkait dengan kualitas dan keamanan pangan. Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang tepat terkait dengan pelaksanaan yang terkait dengan keamanan pangan pada program MBG. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)

Tahapan Praktis dalam Menyusun HACCP Manual pada Food Service/Katering

Bagi pelaku dunia food service/katering, penyusunan HACCP Manual menjadi hal yang terkadang rumit dan sulit untuk dijalankan. Hal ini tentu saja menjadi hambatan apabila akan melakukan peningkatan sistem dan mengimplementasikan manajemen keamanan pangan.

Berikut ini adalah 6 langkah praktis yang dapat dijalankan setiap pelaku sektor food service/katering dalam menyusun HACCP Manual.

Selain langkah yang dimaksud, ada baiknya pelaku sektor katering/food service melakukan kajian atas referensi yang berhubungan dengan Codex HACCP CXC 1-1969 versi 2022. Dengan mempergunakan referensi eksternal, dapat dipastikan proses penyusunan dokumen dan implementasi dalam penyediaan makanan untuk katering dan food service dapat berjalan dengan maksimal. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)